Cách luộc gà cúng Tết NGON NHẤT Vịnh Bắc Bộ

21/12/2023 besthome

Gà luộc là món không thể thiếu trong ngày Tết cổ truyền để cúng tổ tiên và đãi khách. Tuy nhiên, để có món gà luộc đẹp mắt và ngon không hề dễ. Hãy cùng theo dõi cách luộc gà ngon nhất trong bài viết sau nhé các bạn.

Chọn gà

Với món luộc, chọn gà ta có da màu vàng nhạt tự nhiên và mỏng đều toàn thân, thịt săn chắc, phao câu nhỏ, mỡ vàng không nhiều ở phần cổ và phần đùi. Gà công nghiệp luộc thịt sẽ bị mềm bở, không giòn và ngon. Nên luộc gà tươi là tốt nhất, nếu để đông lạnh cần rã đông hoàn toàn rồi mới luộc.

Thời gian luộc

Tùy theo trọng lượng và gà non hay già mà thời gian luộc sẽ khác nhau. Trung bình luộc gà mất khoảng 30 phút. Nhưng muốn gà chín đều, da giòn và vàng óng thì phải luộc lửa riu liu khoảng 45-60 phút.

Luộc với nước ion kiềm có độ pH 8.5 – 10.5

Để tránh tình trạng gà luộc da bị rách hoặc bên ngoài chín mà bên trong còn máu đỏ thì nên cho gà vào nồi nước lạnh ngay từ đầu rồi bắc lên luộc, không nên đợi nước sôi mới cho gà vào. Gà nên để bụng hướng xuống dưới và đổ nước sao cho vừa ngập cả con gà là được. Nồi luộc không nên quá to vì sẽ mất thời gian luộc lâu hoặc quá nhỏ cũng khó trở gà cho chín đều.

Tham khảo ngay : Mẹo làm sạch thịt với nước ion kiềm khiến bạn bất ngờ

Thêm một chút gia vị

Để thịt gà luộc và nước dùng ngon và đậm đà hơn thì hãy cho vào nồi nước lạnh một chút muối, một ít củ hành tím hoặc gừng.

Luộc nhỏ lửa

Ban đầu bật lửa to và đậy nắp nồi. Khi nước sôi thì hớt bọt cho nước luộc trong. Để sôi khoảng 5 phút thì giảm lửa nhỏ liu riu, nếu để nước sôi sung sục liên tục thì gà sẽ bị rách da, thịt bên ngoài co rút lại mà bên trong chưa kịp chín.

Tùy theo trọng lượng của con gà mà luộc thêm khoảng 20 phút thì tắt bếp. Để thử xem gà chín chưa thì lấy cây tăm xăm thử vào chỗ thịt dày nhất, nếu không có màu hồng là gà đã chín. Nếu gà chưa chín, tiếp tục luộc lửa liu riu thêm chút nữa.

Với gà cúng thì luộc nhanh vừa chín tới kiểu hồng đào để gà vẫn còn giữ nguyên hình dáng đẹp, da không bị khô và rách. Muốn ăn chín thì có thể luộc lại sau khi cúng xong.

Xối qua nước lạnh

Gà luộc muốn có làn da căng mọng, không bị xuống màu, vớt ra phải nhúng ngay vào nước lạnh đến khi gà nguội hẳn. Có thể dùng mỡ gà đã thắng quét lên để lớp da có màu vàng bóng, hấp dẫn như ở ngoài tiệm.
Nếu cần ăn miếng nhỏ, nên đợi gà nguội hẳn mới chặt, thịt sẽ săn chắc và không bị nát.

Vậy là hoàn thiện món gà luộc rồi. Gà luộc xong mình còn có thế thái nhỏ lòng mề và thả miến vào để nấu thêm món miến thơm ngon nóng hổi rồi đấy!

Chúc các bạn thành công!

Mời bạn tham khảo thêm một số thiết bị bếp liên quan :

• Cách làm bánh khúc nóng chuẩn nhất đơn giản nhất
• Cách làm món bò bít tết sốt tiêu thơm ngon bổ dưỡng dễ dàng
• Làm mâm cỗ cúng mồng 1 trong 30 phút đơn giản
• Top 10 đại lý bán bếp từ nhập khẩu chất lượng tốt nhất tại Hà Nội
• Review Máy Lọc Nước Ion Kiềm Giá Rẻ Từ 20 – 30 Triệu
• Top 5 Máy Lọc Nước Ion Kiềm Cao Cấp Giá Từ 50 – 80 Triệu
• Có Nên Mua Máy Lọc Nước Ion Kiềm?
• Cách làm mâm cỗ cúng Ông Công Ông Táo ngày 23 tháng Chạp đầy đủ nhất
• Văn khấn cúng Lễ Giao Thừa đêm 30 Tết chuẩn nhất 2023