Bếp điện từ và bếp hồng ngoại có gì khác nhau?

01/03/2025 besthome

Bếp điện từ (Induction) và bếp hồng ngoại (Infrared) đều là hai loại bếp điện phổ biến, đem lại nhiều tiện lợi hơn so với bếp gas thông thường. Tuy nhiên, do dựa trên nguyên lý hoạt động khác nhau, chúng cũng có những ưu và nhược điểm riêng, phù hợp với từng nhu cầu sử dụng. Bài viết sau sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về sự khác biệt giữa hai loại bếp này, từ nguyên lý hoạt động, yêu cầu về nồi chảo, hiệu suất nấu cho đến tính năng an toàn và độ bền.

1. Nguyên Lý Hoạt Động

1.1. Bếp Điện Từ (Induction)

• Nguyên lý cảm ứng điện từ: Dòng điện trong cuộn dây bên dưới mặt bếp tạo ra từ trường. Khi nồi có đáy nhiễm từ được đặt lên trên, dòng điện xoáy (Eddy Current) sinh ra trong đáy nồi, làm nồi nóng trực tiếp.
• Bề mặt bếp không nóng: Do nhiệt được sinh ra ở chính đáy nồi, bề mặt bếp chỉ ấm nhẹ nhờ nhiệt lượng truyền lại từ nồi chứ không nóng trực tiếp như bếp hồng ngoại.

1.2. Bếp Hồng Ngoại (Infrared)

• Nguyên lý bức xạ nhiệt: Dùng bóng đèn halogen hoặc dây mayso để tạo ra tia hồng ngoại. Tia này được tập trung qua mặt kính để truyền nhiệt lên đáy nồi, giúp nấu chín thức ăn.
• Bề mặt bếp nóng lên: Nhiệt được truyền từ mâm nhiệt đến mặt kính, sau đó sang đáy nồi. Vì vậy, bề mặt bếp sẽ trở nên nóng trong quá trình nấu.

2. Yêu Cầu Về Nồi Chảo

2.1. Bếp Điện Từ

• Kén nồi: Chỉ sử dụng được với nồi có đáy nhiễm từ (gang, inox từ, thép…), không dùng được với nồi nhôm, thủy tinh, đất, gốm sứ không chứa sắt.
• Cách kiểm tra đáy nồi: Nếu nam châm hút được đáy nồi thì nồi đó phù hợp với bếp từ.

2.2. Bếp Hồng Ngoại

• Không kén nồi: Sử dụng được hầu hết các loại nồi chảo như nhôm, gang, inox, đất, thủy tinh, gốm sứ,…
• Yêu cầu đáy phẳng: Nồi chảo có đáy phẳng giúp tiếp xúc tốt với mặt bếp, tận dụng tối đa năng lượng nhiệt.

3. Hiệu Suất Và Tốc Độ Nấu Nướng

3.1. Bếp Điện Từ

• Hiệu suất cao (khoảng 90%): Nhiệt sinh ra trực tiếp ở đáy nồi, hạn chế thất thoát nhiệt.
• Nấu nhanh hơn, điều chỉnh nhiệt độ tức thì: Đun sôi 1 lít nước nhanh hơn bếp gas khoảng 50%.
• Phù hợp cho những món cần kiểm soát nhiệt độ chính xác: Các chế độ nấu chậm, chiên xào, hầm… đều đạt kết quả tốt.

3.2. Bếp Hồng Ngoại

• Hiệu suất thấp hơn (khoảng 60-65%): Do nhiệt truyền qua mặt bếp trước khi đến nồi, thất thoát nhiệt cao hơn.
• Tốc độ nấu nhanh hơn bếp gas nhưng chậm hơn bếp từ: Đun sôi 1 lít nước nhanh hơn so với gas, nhưng vẫn không bằng bếp từ.
• Nhiệt độ thay đổi chậm: Khi điều chỉnh nhiệt độ, phải chờ bề mặt bếp nguội hoặc nóng dần, thời gian chậm hơn so với bếp từ.

4. Tính Năng An Toàn Và Tiện Dụng

4.1. Bếp Điện Từ

• An toàn cao: Bề mặt bếp không nóng trực tiếp, giảm nguy cơ bỏng khi chạm vào.
• Tự động ngắt khi không có nồi: Bếp sẽ ngừng hoạt động khi nhấc nồi ra, tránh lãng phí điện năng và đảm bảo an toàn.
• Hạn chế rủi ro cháy nổ: Không sử dụng gas nên giảm nguy cơ rò rỉ khí.

4.2. Bếp Hồng Ngoại

• Bề mặt bếp nóng: Trong và sau khi nấu, nhiệt tồn tại trên bề mặt bếp nên nguy cơ gây bỏng nếu chạm vào.
• Tiếp tục nóng ngay cả khi không có nồi: Khi bếp đang bật, đèn nhiệt vẫn phát nhiệt, cần chú ý để tránh bỏng.
• Có thể nướng thức ăn trực tiếp trên mặt bếp: Đây là ưu điểm so với bếp từ, giúp chế biến các món nướng tiện lợi.

5. Độ Bền Và Giá Thành

5.1. Bếp Điện Từ

• Tuổi thọ trung bình 5 năm: Công nghệ phức tạp, linh kiện điện tử tinh vi đòi hỏi chi phí bảo trì cao hơn.
• Giá thành cao hơn: Do ứng dụng công nghệ cảm ứng điện từ và tích hợp nhiều tính năng thông minh.

5.2. Bếp Hồng Ngoại

• Tuổi thọ trung bình 10 năm: Cấu tạo đơn giản hơn, dùng đèn halogen hoặc dây mayso, dễ dàng sửa chữa.
• Giá thành thấp hơn: Tiết kiệm chi phí đầu tư ban đầu, bảo trì đơn giản hơn so với bếp từ.

Kết Luận

Bếp điện từ và bếp hồng ngoại đều là những lựa chọn tốt thay thế bếp gas, giúp tiết kiệm thời gian và nâng cao tính an toàn trong quá trình nấu nướng. Tuy nhiên, mỗi loại bếp có những đặc trưng riêng:

• Bếp điện từ phù hợp với người ưu tiên tốc độ nấu nhanh, điều chỉnh nhiệt độ chính xác và an toàn khi bề mặt bếp không quá nóng. Tuy nhiên, bếp từ kén nồi (chỉ dùng được nồi nhiễm từ) và chi phí đầu tư thường cao hơn.
• Bếp hồng ngoại là lựa chọn lý tưởng cho những người muốn tiết kiệm chi phí ban đầu, không muốn mua thêm bộ nồi mới và có nhu cầu nướng trực tiếp trên bếp. Tuy nhiên, bề mặt bếp nóng khi hoạt động nên nguy cơ bỏng cao hơn, tốc độ nấu và hiệu suất cũng thấp hơn bếp từ.

Căn cứ vào nhu cầu sử dụng, ngân sách và đặc điểm nhà bếp, bạn có thể lựa chọn loại bếp điện phù hợp. Chúc bạn sớm tìm được sản phẩm ưng ý, tối ưu hóa việc nấu nướng và đảm bảo an toàn, tiết kiệm tối đa trong cuộc sống hằng ngày.