Hướng dẫn chị em cách làm món đậu phụ rán vàng ươm bằng bếp từ dễ mà nhanh không tưởng

Đậu phụ rán là món ăn ‘quốc dân’ nhưng không phải ai cũng biết cách để rán sao cho bên ngoài vàng giòn, căng xốp mà bên trong vẫn mềm mại, bùi ngậy. Và đặc biệt là rán bằng bếp từ còn dễ dàng và nhanh chóng hơn nhiều so với bếp gas thông thường nữa. Cùng besthome tham khảo ngay bài viết Hướng dẫn chị em cách làm món đậu phụ rán vàng ươm bằng bếp từ dễ mà nhanh không tưởng nhé!

Hướng dẫn chị em cách làm món đậu phụ rán vàng ươm bằng bếp từ dễ mà nhanh không tưởng

Cách chọn đậu phụ ngon

Đậu phụ là món ăn dân dã, rẻ tiền có thể tìm thấy ở bất cứ đâu. Người Hà Nội sành ăn thường chọn đậu phụ làng Mơ.

Nếu không chọn được đậu làng Mơ, mua các loại đậu khác về ngâm vào nước muỗi loãng. Muối có tác dụng làm cho miếng đậu ra bớt nước, giúp chắc, dẻo hơn. Trước khi rán thấm khô, cắt miếng vừa ăn.

Rán bằng mỡ lợn

Đậu phụ rán ngon và thơm nhất là dùng mỡ lợn. Hơn nữa, mỡ lợn khi rán ở nhiệt độ cao không bị oxy hóa như dầu, dễ làm khét, biến chất.

Thêm vào đó, theo nhiều nghiên cứu, mỡ lợn giàu khoáng chất và vitamin D thúc đẩy hấp thụ canxi, tham gia vào cấu tạo màng tế bào thần kinh cũng như hấp thụ vitamin A mà dầu thực vật không có.

Cần rán nhiều mỡ chút, lượng mỡ phải đủ ngập 2/3 đậu vừa giúp đậu nhanh vàng giòn, căng phồng bên ngoài mà bên trong mềm xốp mà thật ra lại không hao mỡ. Nguyên do lượng mỡ nóng bao phủ nhanh vỏ ngoài se cứng lại nên không bị ngấm mỡ vào trong gây ngậy béo như khi rán ít mỡ.

Cách rán đậu phụ vàng ươm , thơm ngậy mà không béo

Sau khi cho mỡ lợn vào chờ mỡ nóng, thử bằng cách dùng đầu đũa thăm dò nếu thấy sủi tăm to là đã đạt độ nóng. Lần lượt cho đậu phụ vào, chừa ra các khoảng cách để đậu không bị dính vào nhau. Hạ lửa vừa để rán đậu. Canh lửa rất quan trọng, không nên để lửa to quá làm cháy đậu, mà lửa non quá đậu lại ỉu, không giòn xốp.

Nên sử dụng bếp từ inverter có chế độ chiên xào rán ở mức nhiệt ổn định khoảng 170 độ C, đun cho dầu sôi và ổn định mới bắt đầu thả đậu vào, canh cho đến khi đậu vàng ươm bên ngoài là được. Lý do tại sao phải là bếp từ inverter bởi bếp từ inverter có công nghệ biến tần bán cầu giúp mức độ gia nhiệt đều và ổn định. Còn loại bếp từ không có inverter thì mức độ gia nhiệt không đồng đều khiến dầu sôi không đều nên đậu phụ dễ cháy quá hoặc non quá.

Để yên và kiên nhẫn chờ để cho lớp đậu phụ bên dưới chảo dần vàng ươm thì lắc nhẹ chảo để làm nóng đều mặt dưới. Sau vài phút bìa đậu nở căng phồng, mặt dưới vàng ươm bong ra lại lật trở mặt còn lại xuống dưới rán. Người sành ăn luôn căn đậu rán đạt độ là lúc đậu nở căng phồng, vàng ươm là đạt. Không nên rán lâu quá làm cho đậu phụ bị khô xác.

Các bí quyết làm món đậu phụ rán khác

Nếu mua phải loại đậu mềm, dễ nát, trước khi rán nên cho đậu vào ngăn đán khoảng 25 – 30 phút để đậu định hình khuôn. Sau đó, lấy đậu ra đặt lên khăn giấy hoặc khăn xô để hút bớt nước, làm cho đậu khi chiên hạn chế bắn dầu mà lại giòn xốp.

Nếu chưa ăn hoặc ít dầu mỡ có thể chiên đậu hai lần lửa cũng giúp đậu giòn xốp bên ngoài mà bên trong mềm bùi. Ở lửa một rán sơ cho đậu định hình rồi vớt ra để giấy thấm dầu cho nguội. Trước khi ăn rán đậu lửa hai ở nhiệt cao hơn cho tới khi đạt độ vàng giòn như ý muốn.

Nếu không có chảo chống dính nên dùng chảo inox, chảo gang đều được nhưng phải “luyện chảo” nóng mới rán. Rửa thật sạch chảo rồi đun nóng vài phút, thử cho chút nước lã vào, khi nào nước tạo thành các giọt nhỏ lăn tròn nhảy múa khắp bề mặt chảo là đạt độ chống dính tự nhiên theo hiệu ứng Leidenfrost trong vật lý. Chờ chảo khô mới cho dầu mỡ vào rán đậu.

Đậu phụ rán chấm cùng mắm tôm là món ăn bình dân nhưng dễ chiều vị giác bất kể mùa nào. Còn đủ đầy hơn là mẹt bún đậu mắm tôm gây thương nhớ cho nhiều người xa xứ. Nhiều gia đình Hà Nội vẫn giữ lối cũ là ăn kèm đậu Mơ rán phồng, vàng ươm với giả cầy rất hợp. Vì đậu sẽ hút bớt cái ngậy và mỡ màng làm món giả cầy cân bằng vị hơn.

Cách chọn bếp từ inverter để rán đậu ngon vàng thơm ngậy mà nhanh chóng

Bạn có thể nhận biết bếp từ sử dụng công nghệ inverter thông qua những chức năng sau đây của thiết bị:

• Chức năng booster: Đây là chức năng cho phép người sử dụng tăng công suất để quá trình nấu ăn nhanh chóng hơn. Hiện nay, trên thị trường chỉ có dòng bếp từ inverter mới có thể áp dụng chức năng này.
• Mạch công suất của bếp từ inverter và các loại bếp từ thường khác nhau. Vì vậy bạn có thể kiểm tra các mức công suất nhỏ nhất từ 1 đến 5 xem bếp từ hoạt động liên tục hay ngắt nghỉ liên tục để nhận biết dễ dàng.
• Bếp từ áp dụng công nghệ Inverter sử dụng chế độ giữ ấm thông minh, và đây cũng là tính năng riêng biệt của dòng bếp này. Bạn có thể tự kiểm tra tính năng này hoặc nhờ các nhân viên tư vấn để phân biệt bếp từ inverter.
• Bếp từ inverter có chức năng chiên xào rán ở mức nhiệt độ ổn định 140 – 170 – 200 độ C tương ứng với cấp độ Min – Medium – Max. Bạn có thể nhờ nhân viên tư vấn test chế độ này ngay tại showroom để dễ dàng chọn cho mình 1 chiếc bếp từ inverter chuẩn.

Tham khảo một số bài viết cùng chủ đề

• [Top 10+] BẾP TỪ NHẬP KHẨU MALAYSIA chính hãng giá rẻ nhất 2023
• Nên mua bếp từ đôi hãng nào tốt và tiết kiệm điện năng nhất?
• Bếp đôi loại nào tốt? Top [5] bếp đôi đáng mua nhất hiện nay
• .Có nên mua bếp từ FEUER không? Mua ở đâu chính hãng giá chuẩn?
• Gợi ý cho các mẹ 3 món ngon ngày hè dễ ăn dễ làm với bếp từ